Gösteriliyor: 2 Sonuçlar
Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 2

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler

Yumurta, anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan tüm besin öğelerini bulunduran tek besindir.

Yumurta, anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan tüm besin öğelerini bulunduran tek besindir. Peki yumurtanın tüm yararlarını biliyor musunuz? İşte Yumurta hakkında bilinmeyenler…

1/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 3

Yumurta kabuğunun yüzeyinde 17.000 adet küçük delik (por) bulunur.

2/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 4

Buzdolabında bir hafta bekletilmiş yumurta, oda ısısında bir gün bekletilmiş yumurtadan daha tazedir.

3/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 5

Yumurta uzun süre bekletilirse su ve karbordioksit kaybı nedeniyle ağırlığı azalır.

4/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 6

Sebzelerin protein miktarı düşüktür. Bu nedenle sebzelere yumurta kırılması protein, vitamin ve mineral açısından dengeli karışımların oluşmasını sağlar.

5/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 7

Yumurta tahıl grubundaki besinler ile tüketildiğinde (örneğin; makarnaya kırılırsa, böreklerde kullanılırsa vb.) protein kalitesini arttırmış oluruz.

6/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 8

Yumurta mutfağın çimento harcı gibidir. Yumurtayı birçok besini hazırlamada yardımcı olarak kullanabiliriz.

7/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 9

Yumurta akı proteinlerinin fom oluşturucu ve bu yolla kabarmayı sağlayıcı özelliği vardır. Bu nedenle kek hazırlamada doğal kabartacı olarak tercih edilmektedir.

8/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 10

Yumurta proteinleri ısı ile katılaştığı için sütlü tatlılarda ve çorbalarda koyulaştırıcı ve kıvam sağlayıcı olarak kullanılır.

9/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 11

Katı pişirilmiş yumurta ile salataların (piyaz, patates salatası vb) süslemesi yapılabilmektedir.

10/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 12

Yumurta, pasta ve keklerin renklendirilmesini sağlar.

11/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 13

BU NOKTALARA DİKKAT ETMEYİ UNUTMAYIN

Yumurta satın alınırken; marketlerde soğuk ortamda muhafaza ediliyor olmasına dikkat edilmelidir.

12/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 14

Yumurtanın kabuğu temiz, düzgün görünüşlü, yeterli kalınlıkta ve az pürüzlü olmalıdır. Çatlak ve kırık yumurtalar satın alınmamalıdır. Bu yumurtalar tazeliğini daha çabuk kaybedip, bozulur. Mikroorganizmaların üremezi için uygun bir ortam oluşturulurlar.

13/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 15

Ev şartlarında yumurta buzdolabında (0-5oC), çabuk bozulmasını önlemek için alınan orijinal karton kutusu içerisinde, yıkanmadan saklanmalıdır. Yıkandığı takdirde doğal koruyucu tabakasını kaybeder. Bu nedenle yumurta kullanılacağı zaman yıkanmalıdır.

14/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 16

Yumurta buzdolabında; peynir, soğan, balık gibi güçlü kokusu olan besinlerin yakınında saklanmamalıdır. Çünkü yumurtanın kabuğu gözeneklidir ve yumurta güçlü kokuları emebilmektedir

15/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 17

Yumurtaların, iyi kaliteli olma özelliğini kaybetmeden 4-5 hafta içerisinden itibaren 3-4 hafta içerisinde tüketilmesi gerekir.

16/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 18

YUMURTAYI PİŞİRİRKEN

Yumurtalı yemekler hazırlanmadan önce ve sonra ellerin, kullanıcak kapların araçların yıkanması gereklidir.

17/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 19

Çiğ yumurtalar temiz kaplara kırılmalıdır.

18/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 20

Kullanılacak miktar kadar yumurta buzdolabından dışarıya çıkartılmalıdır.

19/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 21

Yumurta içeren ve yumurtadan zengin yiyecekler hazırlanması sürelerinin haricinde iki saatten fazla buzdolabının dışında tutulmamalıdır.

20/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 22

Yumurta kabuklu olarak pişirildiğinde 4 dakikada beyazı, 12 dakikada tamı katılaşır. Yumurta içere n bütün tarifelere piirilme işlemi uygulanmalıdır. Çiğ yumurtaın hem sindirimi güçtür hem de mikroorganizmaların bulaşma riski vardır. Salmonella enfeksiyonları en çok rastlanılanıdır.

21/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 23

Çiğ yumurtanın beyazındaki avidin, sarısında bulunan B grubu vitaminlerden biyotini bağlayarak kullanılmasını engeller. Pişirme ile bu olumsuz etki önlenir.

22/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 24

Yumurtanın pişirilme süresinin iyi ayarlanması gereklidir. Örneğin; yumurtayı haşlaşa süresi uzarsa ve yumurta bayatsa sarıdaki demir, beyazdaki sülfür ile birleşerek yumurta sarısının etrafında yeşil bir halka oluşur (Demir sülfür halkası).

23/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 25

Uzun süre pişirilen yumurtaların sindirimi güçleşir ve uygulanan pişirme yöntemine göre B grubu vitaminlerde kayıplar oluşur. Kayıpları önlemek için yumurtayı yağa kırma yerine, diğer yöntemler ile pişirme tercih edilmelidir.

24/24

Yumurta hakkında ilk kez duyacağınız bilgiler 26

Yumurta beyazı ve sarısındaki besin ögelerinin tür ve miktarı farklılık göstermektedir.